Um renomado quibe de São Paulo está prestes a deixar a cena gastronômica da cidade. A esfiharia Tayibat, localizada em Perdizes e gerida por Hussein Nahle, libanês de 60 anos, enfrenta uma demolição devido à compra do espaço por um supermercado que visa expandir seu estacionamento.
Hussein Nahle emigrou para o Brasil há 30 anos, fugindo da instabilidade em sua aldeia natal, Taybeh, na fronteira com Israel. Segundo informações publicadas pela Folha de S.Paulo, sua família no Líbano também enfrenta desafios, com a recente incursão militar israelense resultando na perda de casas e vidas, incluindo a do sobrinho de Hussein, que foi vítima de um bombardeio.
O Fim de uma Era Gastronômica
A loja de Hussein, conhecida por seu quibe aclamado e uma variedade de pratos libaneses autênticos, bem como opções adaptadas ao paladar local, está entre os últimos comércios tradicionais na região. Com a demolição, outros estabelecimentos como padarias e barbearias também têm seu destino selado, resultando em um lamento geral entre os moradores.
Além de seus pratos típicos, como esfihas e quibes, Hussein se tornou uma referência na comunidade, oferecendo aos clientes pequenas gentilezas, como café e doces árabes, sempre com um sorriso. Porém, a expansão do supermercado representa um golpe não apenas para ele, mas para a cultura de bairro que está desaparecendo.
Um Legado Culinário
Enquanto aguardam o fechamento da Tayibat, os clientes e amigos de Hussein se preocupam com o desaparecimento de mais um espaço que traz sabor e história à região. A desvalorização das lojas tradicionais tem impacto no convívio social, uma vez que o comércio local vai além da venda de produtos; é um ponto de encontro.
A demolição da loja de Hussein simboliza a fragilidade das tradições em uma cidade em constante transformação. Assim, o “melhor quibe de São Paulo” vive seus últimos dias, e o futuro de Hussein permanece incerto. Esperamos que ele encontre um novo espaço para continuar sua missão de alimentar e acolher as pessoas.
Receita Tradicional: Menemen
Embora o Líbano não esteja presente na Copa do Mundo, a riqueza gastronômica da região continua viva. Abaixo, apresentamos uma receita turca simples e deliciosa, o Menemen, perfeita para acompanhar um café da manhã ou um lanche.
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: Fácil
Tempo de preparo: 20 minutos
Ingredientes
- 4 ovos
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola picada
- 1 pimenta verde (jalapeño), sem sementes, picada
- 3 tomates cortados ao meio
- Orégano, cominho, sumac, sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Fazer
- Bata os ovos com um pouco de sal e reserve.
- Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola e a pimenta verde. Adicione os tomates com a pele voltada para baixo. Tampe e cozinhe por alguns minutos.
- Remova a pele dos tomates e amasse com uma colher. Cozinhe até o líquido evaporar e tempere.
- Adicione os ovos batidos e cozinhe até engrossar, mexendo constantemente. Sirva com pão.
